Рецепт азербайджанского плова как приготовить ароматное блюдо с восточным колоритом (2 видео)

Азербайджанский плов — это блюдо, которое сразу переносит вас на восток с его яркими красками и богатыми вкусами. Приготовление азербайджанского плова требует времени и терпения, но результат стоит ваших усилий. Ароматное и сытное блюдо порадует вас своими вкусовыми качествами и не оставит равнодушными ваших гостей.

Для приготовления азербайджанского плова вам понадобятся следующие ингредиенты: рис, мясо (говядина или баранина), лук, морковь, масло, специи (кориандр, куркума, зира). Трудоемкий процесс готовки начинается с маринования мяса в специях и нарезки овощей. Затем вы должны пройти через несколько этапов варки плова, чтобы достичь того самого неповторимого вкуса и аромата.

Готовка азербайджанского плова – это настоящее искусство, требующее определенного навыка и внимания к деталям. Каждый этап готовки необходимо проводить с любовью и тщательностью, чтобы добиться идеального результата. Между тем, запах плова будет наполнять вашу кухню сочными ароматами востока, а его вкус будет вызывать неподдельное восхищение у поклонников восточной кухни.

Азербайджанский плов – это не только блюдо, но и символ гостеприимства и традиций восточной культуры. В нем содержатся история и национальная идентичность, которые передаются из поколения в поколение. Приготовление этого блюда поможет вам окунуться в атмосферу азербайджанской кулинарии и ощутить всю глубину восточного колорита.

Содержание

Рецепт азербайджанского плова
Ароматное блюдо с восточным колоритом
Подготовка к приготовлению плова
Приготовление мяса
Приготовление овощей
Приготовление риса
Сборка и тушение плова
Подача и сервировка
Вариации рецепта
Секреты успешного плова
1. Качественный рис
2. Правильная пропорция мяса и риса
3. Правильная техника зажарки
4. Использование ароматных специй
5. Верное сочетание овощей
📺 Видео

Видео:Азербайджанский плов. Как приготовить вкусный пловСкачать

Рецепт азербайджанского плова

Ингредиенты:

Ингредиенты	Количество
Рис	500 г
Говядина (или баранина)	500 г
Лук репчатый	2 шт
Морковь	2 шт
Сливочное масло	100 г
Соль	по вкусу
Перец черный молотый	по вкусу
Куркума (по желанию)	по вкусу
Вода	по необходимости

Приготовление:

1. Рис промыть в холодной воде несколько раз, затем залить горячей водой и оставить на 15-20 минут.

2. Говядину нарезать кубиками. Лук и морковь очистить и нарезать тонкой соломкой.

3. В казане или глубокой сковороде разогреть сливочное масло и обжарить лук до золотистого цвета.

4. Добавить мясо и обжаривать его до румяной корочки, периодически помешивая.

5. Добавить морковь и тушить ее вместе с мясом до мягкости.

6. Посолить, поперчить и приправить куркумой по вкусу.

7. Слить воду с риса и добавить его в казан к мясу и овощам. Разровнять слой риса.

8. Добавить кипящую воду до уровня, который слегка покрывает рис, но не заливает его полностью. Накрыть казан крышкой и уменьшить огонь до минимума.

9. Готовить плов на низком огне до полного готовности риса и мяса (примерно 30-40 минут).

10. Перед подачей хорошо перемешать плов.

Азербайджанский плов готов! Подайте его горячим на стол и наслаждайтесь восточным колоритом и ароматом этого блюда.

Видео:АЗЕРБАЙДЖАНСКИЙ ПЛОВ | AŞ QARAСкачать

Ароматное блюдо с восточным колоритом

Основой для азербайджанского плова является рис. Он отличается своей длинной зерновкой и уникальным ароматом. Для приготовления плова также необходимо использовать мясо — можно выбрать любое: говядину, баранину или курицу. Кроме того, к плову добавляются морковь, лук, специи, разнообразные зеленые и травы.

Ароматный плов готовится в специальной казане, который позволяет равномерно распределить тепло и придать блюду особый вкус. В процессе приготовления плова необходимо строго соблюдать пропорции ингредиентов и следить за временем приготовления.

Основная особенность азербайджанского плова — это уникальная приправа, которая придает блюду неповторимый восточный колорит. В состав этой приправы входят: корица, зира, шафран, куркума, черный и красный перец. Благодаря этим специям плов приобретает насыщенный аромат и неповторимый вкус.

Азербайджанский плов готовится с любовью и представляет собой долгий и трудоемкий процесс. Но результат стоит ожиданий — вы получите блюдо с ароматом Востока, которое покорит вас своим вкусом и неповторимостью. Попробуйте приготовить азербайджанский плов и насладитесь ароматом восточной кухни!

Подготовка к приготовлению плова

Перед тем, как приступить к приготовлению азербайджанского плова, необходимо правильно подготовить все ингредиенты и приборы.

Вам понадобятся следующие продукты:

500 граммов риса;
500 граммов мяса (говядина или баранина);
2 большие луковицы;
4 моркови;
5 столовых ложек растительного масла;
1 столовая ложка масла;
2-3 зубчика чеснока;
соль, куркума, зира, черный перец — по вкусу.

Помимо продуктов, вам потребуется следующая кухонная утварь:

глубокая кастрюля с крышкой;
сито;
нож;
доска для разделки продуктов;
кастрюля для основного приготовления плова;
кастрюля для жарки моркови;
кухонные полотенца.

Будучи достаточно организованным и предварительно подготовив все необходимые ингредиенты и приборы, вы сможете значительно ускорить процесс приготовления плова и сделать его еще вкуснее.

Приготовление мяса

Перед началом приготовления, мясо необходимо промыть и обсушить. Для приготовления плова вам потребуется около 500 граммов мяса. Рекомендуется выбрать кусок с небольшим количеством жира, так как он будет добавлять аромат и сочность блюду.

Для добавления вкуса и аромата мясу, его необходимо мариновать. Для этого смешайте нарезанный лук, чеснок, соль, черный перец, куркуму и кинзу. Положите мясо в маринад и оставьте на несколько часов (лучше всего на ночь).

Прежде чем начать приготовление плова, необходимо отделить мясо от маринада и обсушить его салфеткой. Затем, в глубокой сковороде или казане разогрейте растительное масло и обжарьте мясо с обеих сторон до золотистого цвета. Это придаст ему неповторимый вкус и создаст сочную корочку.

Не забудьте, что в процессе готовки и тушения плова, мясо еще немного прожарится. Поэтому не пережарьте его, чтобы избежать пересушенности мяса в итоговом блюде.

Теперь ваше мясо готово к использованию в азербайджанском плове. Оно будет сочным, мягким и ароматным, что придаст вашему плову настоящий восточный колорит!

Приготовление овощей

Овощи играют важную роль в азербайджанском плове, добавляя ему свежести и характерного вкуса. Вот как приготовить овощи для этого ароматного блюда:

1. Морковь. Отберите свежие и сочные моркови. Отомойте и почистите их. Затем нарезайте морковь на тонкие длинные полоски, чтобы она сохраняла свою форму при приготовлении плова.

2. Лук. Используйте крупные луковицы. Почистите их, а затем нарежьте лук полукольцами. Лук добавит сладковатый вкус и дополнительный аромат вашему плову.

3. Перец. Используйте свежий и сочный болгарский перец разных цветов для придания яркости вашему плову. Очистите перец от семечек и нарежьте его тонкими полосками.

4. Помидоры. Выберите спелые помидоры с красной и сочной мякотью. Отмойте их, удалите семена и нарежьте на небольшие кусочки. Помидоры придадут плову свежести и легкой кислинки.

5. Чеснок. Очистите и измельчите несколько зубчиков чеснока. Чеснок добавит пикантности и запаха вашему плову.

6. Зелень. Добавьте свежую зелень, такую как петрушка или кинза, для придания аромата и свежести вашему плову. Измельчите зелень перед использованием.

Приготовление овощей для азербайджанского плова — важный этап, который придаст блюду насыщенный вегетарианский вкус и делает его еще более аппетитным. Следуйте этому рецепту и вы сможете насладиться вкусом ароматного плова со свежими овощами!

Приготовление риса

Для приготовления азербайджанского плова вам потребуется качественный длиннозерновой рис. Вот основные этапы приготовления риса:

Перед варкой рис обязательно промойте несколько раз в холодной воде, чтобы удалить излишки крахмала и другие примеси.
Затем залейте рис холодной водой на примерно 30 минут, чтобы он насытился влагой и стал более сочным при варке.
После замачивания воду следует слить и добавить свежую кипяченую воду в подходящей пропорции — обычно 1.5 части воды на 1 часть риса. Добавьте соль по вкусу.
Поставьте кастрюлю с рисом на огонь и доведите его до кипения.
Когда вода закипит, уменьшите огонь до минимума, плотно закройте кастрюлю крышкой и готовьте рис до готовности — примерно 15-20 минут.
Не вскрывайте крышку во время приготовления, чтобы не выпустить пар, который помогает рису свариться до мягкости.
После готовности оставьте рис на небольшое время в кастрюле без огня, чтобы он отдыхал и «дозревал».
Перед подачей плова рассыпьте рис с помощью вилки, чтобы он стал рассыпчатым и не склеился.

Следуя этим простым шагам, вы сможете приготовить ароматный и нежный рис, который идеально подойдет для азербайджанского плова.

Сборка и тушение плова

Начните с обжаривания мяса. Разогрейте сковороду с растительным маслом и обжарьте кусочки мяса до золотистого цвета.
Далее добавьте лук и морковь, нарезанные соломкой. Тушите овощи до мягкости.
Добавьте щепотку специй, таких как кориандр, зира и семена тмина. Перемешайте, чтобы специи раскрыли свой аромат.
Теперь можно добавить рис и перемешать, чтобы все ингредиенты хорошо смешались.
Залейте все горячим бульоном или водой, чтобы покрыть рис. Добавьте немного соли по вкусу.
Увеличьте огонь и доведите плов до кипения. Затем уменьшите огонь и накройте крышкой для дальнейшего тушения.
Плов будет готов, когда весь бульон будет поглощен рисом и рис станет мягким и ароматным.
Оставьте плов на небольшом огне еще на 10-15 минут для равномерного распределения вкуса и запаха.
Подавайте плов горячим и наслаждайтесь этим восхитительным восточным блюдом в компании друзей и родных!

Следуя этим простым шагам, вы сможете приготовить вкусный и ароматный азербайджанский плов, который точно понравится вашим гостям.

Подача и сервировка

Плов следует подавать горячим, сразу после приготовления. Он лучше всего чувствует себя на общем блюде, которое выглядит величественно и вызывает аппетит.

Чтобы создать красивое и эффектное блюдо, плов можно разложить на большой плоской тарелке или прямо на столе. Лучше всего подходит керамическая или фарфоровая посуда с оригинальным орнаментом.

На центр плова можно выложить небольшую горку из золотистых яньчми и щербета. Это добавит блюду яркости и красоты.

Рядом с пловом рекомендуется подать лимоны, которые можно использовать по желанию, чтобы добавить свежести и цитрусового аромата.

Плов можно дополнить свежим зеленым луком, распределив его поверх блюда. Это создаст контраст и придаст пикантности каждому кусочку.

Также важно не забывать о гарнире, который можно подать отдельно. Хлеб, овощной салат или оливье прекрасно дополнят плов и сделают его более насыщенным.

Не забудьте рассказать гостям о традициях подачи азербайджанского плова, чтобы каждый смог насладиться его ароматом и вкусом в полной мере.

Вариации рецепта

В азербайджанском плове можно экспериментировать сочетая различные ингредиенты и специи. Вот несколько вариаций этого восхитительного блюда:

1. Плов с курицей и овощами

Вместо баранины можно использовать куриную грудку, которую необходимо нарезать на небольшие кусочки. Добавьте также овощи, например морковь и перец, которые предварительно нарежьте полукольцами. Это придаст плову свежий и сочный вкус.

2. Плов с рыбой и лимоном

Вместо мяса можно использовать свежую рыбу, такую как судак или окунь. Нарежьте рыбу на порции и добавьте в плов вместе со специями. Чтобы придать блюду освежающую нотку, выдавите немного лимонного сока перед подачей.

3. Плов вегетарианский

Для любителей овощей и горошка, можно приготовить вегетарианский вариант плова. Просто исключите мясо из рецепта и добавьте больше овощей. Вы также можете добавить красную фасоль или нут для большей питательности.

Играйтесь с ингредиентами и специями, чтобы создать свою собственную уникальную вариацию азербайджанского плова и наслаждайтесь восточным колоритом этого блюда!

Секреты успешного плова

1. Качественный рис

Ключевым ингредиентом в плове является рис. Он должен быть длиннозерным и качественным. Лучше всего использовать сорт «сырани», который имеет уникальное ароматное качество, хорошо впитывает приправы и не прилипает во время приготовления.

2. Правильная пропорция мяса и риса

Для создания идеального плова необходимо соблюдать правильную пропорцию мяса и риса. Оптимальное соотношение — 1:2, т.е. на каждый килограмм мяса нужно брать два килограмма риса. Это позволяет достичь идеального баланса вкуса и текстуры блюда.

3. Правильная техника зажарки

Одним из важных моментов в приготовлении плова является правильная техника зажарки. Мясо и лук необходимо обжаривать на сильном огне до золотистого цвета, чтобы достичь хорошей скорости вмешивания в уникальный вкус плова.

4. Использование ароматных специй

Чтобы придать плову неповторимый аромат, необходимо использовать ароматные специи. Традиционно в плов добавляются зира, кориандр, куркума, шафран и множество других специй. Они придают блюду неповторимый восточный колорит и аромат.

5. Верное сочетание овощей

Овощи — важный компонент азербайджанского плова. Для создания идеального сочетания вкусов стоит использовать морковь, лук и томаты. Морковь придает плову нежный сладковатый вкус, лук — пикантность, а томаты — особый аромат.

Следуя этим секретам, вы сможете приготовить настоящий азербайджанский плов, который будет поражать своим уникальным вкусом и ароматом. Не бойтесь экспериментировать с пропорциями и специями, чтобы найти свой идеальный вариант этого блюда.