Лакский хинкал традиционное кавказское блюдо из мяса и тонкого теста (3 видео)

Лакский хинкал — это одно из самых популярных и любимых блюд на Кавказе. Мясо, завернутое в тонкое тесто, приготовлено по особому рецепту, который передается из поколения в поколение. Именно поэтому каждый кусочек этого блюда обладает особым вкусом и ароматом, от которых невозможно отказаться.

Хинкал – это своеобразный национальный пирог, который часто сравнивают с пельменями. Однако в отличие от русских пельменей, в хинкале порционный кусочек мяса завернут в тонкое тесто, а не находятся в нем.

В лакском варианте хинкал приготовление мясная начинка состоит из бараньего или говяжьего фарша. Мясо легко прожаривается до готовности, но при этом остается сочным и мягким. Тесто делается из яйца, муки и воды, оно должно получиться упругим, но не жестким, чтобы хинкалок было удобно кушать.

Содержание

Лакский хинкал: особенности приготовления и ингредиенты
Традиционное блюдо с Кавказа
Мясной фарш и тонкое тесто
Секреты изготовления хинкала
Процесс приготовления лакского хинкала
Готовим начинку
Изготавливаем тонкое тесто
Скручиваем и варим хинкалы
💥 Видео

Видео:Лакский хинкал! Кавказское, национальное, традиционное блюдо!Скачать

Лакский хинкал: особенности приготовления и ингредиенты

Ингредиенты, необходимые для приготовления лакского хинкала, включают:

Мясо — в основном используется говядина или баранина, которая перед тем как использовать в блюде нарезается на кусочки среднего размера.
Тесто — для лакского хинкала тесто готовится из муки, яиц, воды и соли. Разделывается на маленькие круглые лепешки, на которые кладется начинка.
Зелень — для придания свежести и аромата хинкалу, используются разные виды зелени, такие как кинза, укроп, петрушка.
Специи — в лакский хинкал добавляют различные специи, такие как кумин, кориандр, чабер, красный перец и др. Они придает блюду особую пикантность и аромат.
Соус — для подачи лакского хинкала рекомендуется использовать острый помидорный соус или соус на основе томатов и специй.

Одной из особенностей приготовления лакского хинкала является то, что он варится в подсоленной воде до готовности. При подаче блюдо украшается зеленью и подается с соусом. Лакский хинкал отличается неповторимым вкусом, ароматом и красивым внешним видом.

Если вы любите настоящую кавказскую кухню, обязательно попробуйте лакский хинкал! Он станет настоящим украшением вашего стола!

Видео:Лакский хинкал.Скачать

Традиционное блюдо с Кавказа

Хинкал — это своеобразные пельмени или клецки, но приготовленные с особым вкусом и настоящим кавказским колоритом. Главным ингредиентом хинкала является мясо — чаще всего это баранина, но также может использоваться говядина или свинина. Мясо измельчается, добавляются специи, лук и другие ингредиенты, а затем начинка обертывается в тонкое тесто.

То, что делает лакский хинкал особенным, это его специфическое приготовление. В отличие от обычных пельменей, хинкалы не варятся, а запекаются в духовке или на сковороде. Это придает блюду неповторимый аромат и хрустящую корочку. Процесс приготовления может занять некоторое время, но результат стоит ожидания.

Хинкал подается на стол горячими, с соусом из свежих трав и сметаной. Отведав эту вкуснятину, вы почувствуете настоящую атмосферу Кавказа и полноценно насладитесь его кухней.

Если вы планируете посетить Кавказ или просто желаете попробовать что-то новое и интересное, то обязательно попробуйте лакский хинкал. Это традиционное блюдо с Кавказа поразит вас своим неповторимым вкусом и насыщенностью. Приготовьте его сами или посетите специализированный кавказский ресторан — в любом случае вы не пожалеете!

Ингредиенты:	Порция:
Мясо (баранина, говядина или свинина)	500 г
Лук репчатый	1 шт
Чеснок	3 зубчика
Соль	по вкусу
Перец	по вкусу
Тесто (мука, яйца, вода)	500 г

Мясной фарш и тонкое тесто

Тонкое тесто для хинкала готовят из муки, воды и соли. Приготовление теста требует определенных навыков и терпения, чтобы получить идеально тонкую и эластичную текстуру. Тесто раскатывают в пласт, из которого вырезают круглые кусочки – это будут пельмени для хинкала.

Фарш и тесто соединяются во время приготовления хинкала. Из пельменей формируют маленькие уступы, заполняют их фаршом и аккуратно складывают, чтобы получилась характерная форма хинкала. Затем блюдо варится в подсоленной воде до готовности.

Готовый лакский хинкал подают горячим с соусом или сметаной. Это блюдо является настоящей деликатесной и гордостью кавказской кухни. Сочный мясной фарш в сочетании с тонким тестом создают уникальный вкусовой опыт, который стоит попробовать.

Секреты изготовления хинкала

1. Тесто. Заготовка теста для хинкала — это настоящее искусство. Основная маленькая тайна – использование картофельных чипсов. Их крупноватый помол замечательно дополнит тонкость хинкального теста. Помимо этого, тесто должно быть высококачественным, гладким и эластичным. Для этого используйте муку высшего сорта, яйцо и немного соли. Тщательно замешивайте тесто и дайте ему отдохнуть примерно на час.

2. Начинка. Правильный выбор мяса очень важен для приготовления хинкала. Для этого рецепта больше всего подходит говядина. Рекомендуется использовать нежное мясо из грудинки или задней части. Мясо необходимо мелко нарезать и приправить солью, свежемолотым черным перцем и другими специями по вкусу. Добавьте немного луковицы и обжарьте начинку на оливковом масле до готовности.

3. Формирование. Вырезайте небольшие кружки из тонкого теста и выкладывайте на каждую по небольшой порции начинки. Заверните края теста кверху и сформируйте хинкал, прокалывая его верхнюю часть вилкой или зубочисткой. Это нужно сделать, чтобы запах и вкус приправ проникали внутрь блюда.

4. Варка. Небольшие хинкалы следует варить в подсоленной кипящей воде около 10-15 минут. После того как хинкал поднимется на поверхность, опустите огонь и готовьте еще около 5 минут. Готовые хинкалы нужно аккуратно достать из кастрюли и сложить на блюдо.

5. Подача. Подавайте хинкал сразу после приготовления. Лучше всего подходят соусы на основе томатов, аджики или красного перца. Такие соусы прекрасно дополняют вкус хинкала и придают блюду настоящую пикантность.

Ингредиенты	Количество
Мука	500 г
Яйцо	1 шт
Молотый черный перец	по вкусу
Лук	1 шт
Оливковое масло	2 ст.л.
Говядина	300 г
Соль	по вкусу

Видео:Национальная кухня АВАРСКИЙ ХИНКАЛ ВИЗИТКА ДАГЕСТАНА очень вкусно и аппетитно 🍽️ 😋Скачать

Процесс приготовления лакского хинкала

Вот основные шаги приготовления лакского хинкала:

Подготовьте фарш из свежего мяса (говядины или баранины), добавьте лук, зелень, специи и соль по вкусу. Хорошо перемешайте все ингредиенты.
Приготовьте тесто, смешав муку, воду и соль. Вымешивайте тесто до получения эластичной и мягкой консистенции.
Разделите тесто на небольшие кусочки и раскатайте их в тонкие круги. На каждый круг положите небольшое количество фарша.
Сложите круг, соединив противоположные стороны, и нажмите на край хинкала, чтобы закрыть его.
Повторите эту операцию с остальными кругами теста и фаршем.
Подготовьте большую кастрюлю с кипящей водой. Нежно опустите в нее хинкалы и варите их до готовности — около 10-15 минут. Хинкалы должны всплыть на поверхность и стать мягкими.
Осторожно выньте готовые хинкалы из воды и подайте их на стол, украсив зеленью или специями по своему вкусу.

Теперь вы знаете, как приготовить вкусный лакский хинкал. Попробуйте этот кавказский деликатес в своей кухне и насладитесь его изысканным вкусом и фирменным ароматом.

Готовим начинку

Кроме мяса в начинку можно добавить лук, чеснок, специи и зелень. Лук нужно нарезать мелкими кубиками и обжарить на растительном масле до золотистого цвета. Чеснок нужно мелко нарезать или пропустить через пресс. Специи можно использовать по вкусу: паприку, куркуму, молотый перец и т.д. Зелень (укроп, петрушку, кинзу) рекомендуется мелко нарубить.

Смешайте все ингредиенты в глубокой миске и хорошо перемешайте. От этой смеси зависит вкус и сочность лакского хинкала, поэтому старайтесь подобрать сочетание ингредиентов по своему вкусу. Начинка готова к использованию.

Изготавливаем тонкое тесто

В приготовлении лакского хинкала важную роль играет тонкое тесто, которое делает блюдо особенно аппетитным и вкусным. Чтобы приготовить тонкое тесто для хинкала, вам понадобятся следующие ингредиенты:

— 2 стакана пшеничной муки;

— 1/2 чайной ложки соли;

— 1 стакан теплой воды;

— 2 столовые ложки растительного масла.

Для начала, в большой миске смешайте пшеничную муку с солью. Затем, постепенно добавляйте теплую воду и мешайте тесто до получения однородной массы. Если тесто слишком сухое, добавьте немного воды. Если же тесто слишком мягкое и липкое, добавьте немного муки.

После того, как вы получили однородное тесто, добавьте растительное масло и продолжайте мешать, пока масло полностью не впитается в тесто. Затем, выложите тесто на стол и продолжайте месить его руками, пока оно не станет более эластичным и гладким.

Разделите тесто на несколько небольших шариков и накройте их чистой салфеткой или полиэтиленовой пленкой. Оставьте тесто отдыхать при комнатной температуре в течение 30 минут.

После того, как тесто отдохнуло, можно приступать к раскатке. Возьмите один шарик теста и разомните его руками, чтобы удалить излишки воздуха. Затем, используя пастернак или скалку, раскатайте тесто в тонкую пластину. Повторите этот процесс с остальными шариками теста.

Готовое тонкое тесто можно использовать для приготовления лакского хинкала, начинки которого добавляется непосредственно перед приготовлением и запеканием.

Скручиваем и варим хинкалы

Для начала необходимо приготовить тесто: смешать муку, воду и соль до однородной массы. Затем тесто нужно разделить на небольшие порции и раскатать их тонким слоем.

Далее необходимо приготовить фарш: лучше всего использовать свинину или говядину, но можно также использовать куриную грудку или смешанный фарш. Мясо необходимо измельчить, смешать с нарезанным луком, добавить специи по вкусу.

Дальше на столе необходимо разложить лепешки из теста и на каждую положить немного фарша. Основное отличие хинкалов в их форме: тесто с фаршем скатывается так, чтобы получилась форма гусиного яйца с длинным хвостом.

После этого хинкалы нужно сварить: в большой кастрюле закипятить воду, посолить, добавить немного уксуса. Постепенно варить хинкалы, аккуратно опуская их в кипящую воду. Готовые хинкалы варятся всего 5-10 минут.

Подавать хинкалы следует сразу же после варки: лакский хинкал традиционно подают на большой тарелке или подносе, аккуратно раскладывая хинкалы в круг. Обычно они сопровождаются соусом из томатов или специальным соусом из тертого чеснока, майонеза, зелени и специй.