Пахлава крымская история рецепты ингредиенты (3 видео)

Пахлава крымская – это одно из самых завидных достояний крымскотатарской кухни. Данный восточный десерт украсит любой праздничный стол и порадует домашних своим неповторимым вкусом и ароматом.

История пахлавы пронизана множеством легенд и рецептов, переданных из поколения в поколение. Самое замечательное в этом десерте – его простота и доступность для каждого. Всего несколько основных ингредиентов и немного умелых движений рук – и ваш стол украсит настоящий кулинарный шедевр.

Чтобы приготовить крымскую пахлаву, нужно взять грецкие орехи, орехи кедровые или фундук, добавить растопленное масло, размягченный сахар и лаваш – традиционный и незаменимый ингредиент в приготовлении этого десерта. Раскатайте лаваш, добавьте орехи, сверните рулетом и поставьте в духовку на несколько минут. Покрытый лимонным сиропом верх получится золотистым и аппетитным.

Пахлава крымская – это тот десерт, который позволит вам окунуться в мир древних традиций и насладиться богатым вкусом восточной кухни. Этот десерт – настоящий символ радости, гостеприимства и семейных традиций. Попробуйте приготовить пахлаву и подарите себе и своим близким кусочек настоящего счастья!

Содержание

История пахлавы крымской
Первое появление пахлавы в Крыму
Развитие пахлавы в Крыму
Рецепты пахлавы крымской
Рецепт 1: Классическая пахлава крымская
Рецепт 2: Современная пахлава крымская с фруктами
Классический рецепт пахлавы
Вариации рецепта пахлавы
Ингредиенты для пахлавы крымской
Тесто для пахлавы
Начинка для пахлавы
Технология приготовления пахлавы крымской
Подготовка теста
Слоение и выпечка пахлавы
Традиционные мероприятия, связанные с пахлавой
Фестиваль крымской пахлавы
Праздничные гуляния с пахлавой
📹 Видео

Видео:НЕЖНАЯ, ХРУПКАЯ И ВОЗДУШНАЯ КРЫМСКАЯ ПАХЛАВА!✨//DELICATE, FRAGILE AND AIRY CRIMEAN BAKLAVAСкачать

История пахлавы крымской

Истоки пахлавы уходят в далекое прошлое. Ее основной ингредиент – слоистое тесто – пришло из Азии на Ближний Восток, а затем распространилось по всей территории Османской империи.

Крымская пахлава имеет свою неповторимую рецептуру и внешний вид. Тонкое слоистое тесто с толщиной всего 1 мм, слои которого пропитываются ароматным сахарным и медовым сиропом, создает неповторимый вкус и аромат пахлавы крымской.

Исторически на Крымском полуострове пахлава готовилась на свадьбах и других торжественных мероприятиях. Она стала неотъемлемой частью крымскотатарской культуры и традиций.

После изгнания крымскотатарского народа в 1944 году, пахлаву стали готовить и другие народы, населяющие Крым. Она получила широкое распространение и любовь среди всех жителей полуострова.

Сегодня пахлава крымская – это символ Крыма и одно из его славных кулинарных наследий. Ее рецепт передается из поколения в поколение, сохраняя свой истинный вкус и особый шарм.

Составляющие пахлавы крымской	Содержание
Тесто	слоистое, тонкое
Сахарный сироп	пропитывает слои теста
Медовый сироп	добавляет сладость и аромат
Грецкие орехи	украшение и добавка к вкусу

Первое появление пахлавы в Крыму

История пахлавы в Крыму насчитывает сотни лет. Первое появление этого сладкого десерта связывается с влиянием восточных культур на полуостров. Версий происхождения пахлавы много, но именно в Крыму были созданы особенные рецепты и традиции приготовления.

Самое древнее упоминание о пахлаве относится к IX веку, когда восточные народы завоевали Крым. Именно с этого времени начинается путь пахлавы к признанию и популярности. С течением времени крымские мастера усовершенствовали рецепт пахлавы, добавляя в него местные ингредиенты и придаляя десерту свой неповторимый вкус.

Пахлава стала неотъемлемой частью крымской кухни и праздничного стола. Во время свадеб, дней рождений и других торжественных мероприятий она всегда была на первом месте. Благодаря своей необыкновенной сладости и аромату, пахлава завоевала сердца не только жителей Крыма, но и гостей полуострова.

Со временем пахлава распространилась и за пределы Крыма, став узнаваемым символом восточной кухни России и стран СНГ. Рецепты приготовления пахлавы передаются из поколения в поколение, сохраняя вкус и традиции крымского десерта.

Развитие пахлавы в Крыму

Первые упоминания о пахлаве в Крыму относятся к XIV веку. Это была сладость, которую готовили на праздники и особые случаи. Основным ингредиентом в тех далеких временах было масло, которое давало пирогам нежность и неповторимый вкус.

Со временем рецепт пахлавы стал более сложным и разнообразным. Появились новые ингредиенты, такие как орехи, сахар, мед, различные специи, которые придают пахлаве особый аромат и вкус.

Виды ингредиентов	Фото
Фисташки
Мед
Сахар

Крымская пахлава отличается от других видов пахлавы своими особенностями. Традиционно, она готовится с использованием фисташек, которые добавляются как начинка и украшение. Фисташки дают особый нежный вкус и хрустящую текстуру пахлаве.

Сегодня рецепт пахлавы постоянно совершенствуется и модифицируется. В Крыму можно найти различные вариации этой сладости, включая пахлаву с дополнительными ингредиентами, такими как кокосовая стружка, изюм, шоколад и другие.

Пахлава является неотъемлемой частью крымской кухни и ее развитие свидетельствует о культурном наследии и вкусовых предпочтениях этого региона. Готовка и употребление пахлавы — это не только способ насладиться сладким лакомством, но и почувствовать частичку истории Крыма.

Видео:ВЫПРОСИЛА РЕЦЕПТ У КОНДИТЕРА ИЗ КОФЕЙНИ.. СЪЕДАЕТСЯ ДЕСЯТКАМИ! ТАКИХ ЕЩЁ НЕ БЫЛО! ПАЛЬЧИКИ ОБЛИЖЕШЬ!Скачать

Рецепты пахлавы крымской

Ниже представлены два основных рецепта пахлавы крымской. Выберите тот, который больше нравится, и приступайте к приготовлению.

Рецепт 1: Классическая пахлава крымская

Ингредиенты:

Для теста:	Для начинки:
мука — 500 г	грецкие орехи — 250 г
сливочное масло — 200 г	миндаль — 250 г
вода — 200 мл	сахар — 250 г
яйца — 2 шт.	мед — 1 столовая ложка
сахар — 2 столовые ложки	мятный экстракт — 1 чайная ложка
разрыхлитель — 1 чайная ложка	корица — 1 чайная ложка
соль — 1/2 чайной ложки	гвоздика — 1/4 чайной ложки

Шаги приготовления:

Приготовьте тесто, смешав муку, сливочное масло, воду, яйца, сахар, разрыхлитель и соль. Замесите мягкое эластичное тесто.
Орехи и миндаль мелко нарежьте.
Приготовьте сахарный сироп, смешав сахар, мед, мятный экстракт, корицу и гвоздику. Доведите сироп до кипения.
Разделите тесто на несколько равных частей и раскатайте каждую часть в тонкую пластину.
На противне смажьте дно тестом и постепенно добавляйте орехи и миндаль, поливая каждый слой сиропом.
Повторяйте этот процесс, пока не закончатся ингредиенты.
Закончите с покрытием верхнего слоя теста и орехов сиропом.
Выпекайте пахлаву в разогретой духовке при 180°C около 25-30 минут, пока она не станет золотистой.
Подавайте пахлаву крымскую теплой или остуженной.

Рецепт 2: Современная пахлава крымская с фруктами

Ингредиенты:

Для теста:	Для начинки:
мука — 500 г	яблоки — 2 шт.
сливочное масло — 200 г	груши — 2 шт.
вода — 200 мл	каждый фрукт по вкусу
яйца — 2 шт.	орехи — 200 г
сахар — 2 столовые ложки	корица — 1 чайная ложка
разрыхлитель — 1 чайная ложка	гвоздика — 1/4 чайной ложки
соль — 1/2 чайной ложки	сахар — 200 г

Шаги приготовления:

Приготовьте тесто, смешав муку, сливочное масло, воду, яйца, сахар, разрыхлитель и соль. Замесите мягкое эластичное тесто.
Фрукты очистите и нарежьте маленькими кубиками.
Орехи мелко нарежьте.
Смешайте яблоки, груши, орехи, сахар, корицу и гвоздику.
Разделите тесто на несколько равных частей и раскатайте каждую часть в тонкую пластину.
На противне смажьте дно тестом и постепенно добавляйте фруктовую начинку, поливая каждый слой сиропом из яблок и груш.
Повторяйте этот процесс, пока не закончатся ингредиенты.
Закончите с покрытием верхнего слоя теста и фруктов сиропом.
Выпекайте пахлаву в разогретой духовке при 180°C около 25-30 минут, пока она не станет золотистой.
Подавайте пахлаву крымскую с фруктами теплой или остуженной.

Классический рецепт пахлавы

Для приготовления классической пахлавы вам понадобятся следующие ингредиенты:

Ингредиенты для теста:	Ингредиенты для начинки:	Ингредиенты для сиропа:
2 стакана муки	250 г орехов (грецких или миндаля)	1 стакан меда
200 г сливочного масла	50 г сахара	1 стакан воды
1 яйцо	1 чайная ложка корицы	1 палочка корицы для ароматизации
1 столовая ложка уксуса	1 чайная ложка кардамона	сок половины лимона
соль по вкусу	50 г масла

Для приготовления теста смешайте муку, соль, сливочное масло и яйцо в миске. Замесите мягкое тесто и дайте ему отдохнуть в холодильнике в течение 30 минут. В это время подготовьте начинку.

Порубите орехи мелко, добавьте в них сахар, корицу и кардамон. Смешайте все ингредиенты для начинки и поставьте их в сторону.

Для приготовления сиропа смешайте мед, сахар, воду, сок лимона и палочку корицы в кастрюле. Поставьте кастрюлю на огонь и доведите сироп до кипения, затем снимите с огня и удалите палочку корицы.

Теперь приступим к формированию пахлавы. Раскатайте тесто на тонкую пластину и разрежьте его на полосы шириной около 5 сантиметров. Распределите начинку равномерно по всей поверхности полос теста, затем скрутите каждую полосу в рулетик.

Разогрейте духовку до 180 градусов. Выложите рулетики из теста с начинкой на противень, смазанный маслом, и запекайте пахлаву в течение 30-40 минут до золотистой корочки.

Когда пахлава будет готова, выньте противень из духовки и аккуратно полейте ее горячим сиропом. Дайте пахлаве настояться в течение нескольких часов, чтобы она насытилась влагой и приобрела мягкость.

Традиционно пахлаву подают к чаю или кофе, она отлично дополняет эти напитки своим сладким вкусом и ароматом. Попробуйте приготовить классическую пахлаву по этому рецепту и насладитесь волшебным вкусом крымской кухни!

Вариации рецепта пахлавы

Вариант 1	Вариант 2	Вариант 3
Армянская пахлава	Греческая пахлава	Турецкая пахлава
Армянская пахлава готовится с использованием филло-теста, которое состоит из тонких слоев теста, масла и орехов. Слои теста смазываются маслом, а между ними кладутся нарезанные орехи. Затем пахлава выпекается в духовке до золотистого цвета. Готовую пахлаву можно полить сахарным сиропом и посыпать мелко нарезанными орехами.	Греческая пахлава отличается особенно нежным и тонким тестом. Для приготовления используются фило-тесто, орехи и масло. Пахлава готовится в большой прямоугольной форме, а после выпечки нарезается на небольшие кусочки. Эта пахлава обычно поливается сахарным сиропом.	Турецкая пахлава может содержать большое количество различных ингредиентов, таких как мед, розовая вода, лимонный сок и корица. Тесто для турецкой пахлавы закладывается в форму слоем, затем на него выкладывается смесь из орехов, сахара и специй. Затем пахлава выпекается до золотистого цвета и поливается сахарным сиропом.

Это только некоторые варианты рецептов пахлавы. Вы также можете экспериментировать с ингредиентами и добавлять свои уникальные интерпретации этого классического десерта.

Видео:Галилео. ПахлаваСкачать

Ингредиенты для пахлавы крымской

Для приготовления пахлавы крымской вам понадобятся следующие ингредиенты:

— 500 грамм фило теста;

— 200 грамм орехов (миндаль, фисташки, грецкие орехи);

— 200 грамм сливочного масла;

— 200 грамм сахара;

— 200 миллилитров воды;

— 2 столовые ложки меда;

— 1 столовая ложка лимонного сока;

— 1 чайная ложка корицы;

— 1/2 чайной ложки кардамона;

— 1/4 чайной ложки гвоздики.

Орехи рекомендуется предварительно обжарить в духовке или на сухой сковороде. Затем измельчите их, например, в блендере или прокрутите через мясорубку.

Эти ингредиенты помогут создать неповторимый вкус традиционной крымской пахлавы. Удачного вам приготовления!

Тесто для пахлавы

Тесто для пахлавы играет важную роль в создании этого вкусного крымского десерта. Оно должно быть хрустящим, но в то же время мягким и нежным. Для приготовления теста для пахлавы потребуются следующие ингредиенты:

Мука: выбирайте качественную пшеничную муку высшего сорта, которая обязательно просеяна. Возьмите около 500 граммов муки, чтобы получить достаточное количество теста.
Масло: используйте рафинированное растительное масло, примерно полстакана. Оно поможет придать тесту нужную мягкость и нежность.
Вода: добавьте около 200 миллилитров воды, чтобы тесто сохранило свою форму при выпечке.
Сахар: добавьте 1 столовую ложку сахара, чтобы придать тесту сладкий вкус.
Соль: по вкусу, но приблизительно половина чайной ложки будет достаточно.

Для приготовления теста для пахлавы смешайте все ингредиенты в большой миске и хорошо вымешайте до получения однородного и эластичного теста. Затем оставьте тесто на 30-40 минут, чтобы оно отдохнуло и стало более гибким.

Готовое тесто можно использовать для приготовления пахлавы по вашему предпочтению. Оно позволяет создать ароматную начинку и уникальные слои теста, которые станут настоящим украшением вашей десертной витрины. Приятного аппетита!

Начинка для пахлавы

Особенность пахлавы в том, что она состоит не только из слоев теста, но и из начинки. Именно начинка делает пахлаву неповторимой и вкусной.

Существует множество вариантов начинки для пахлавы, и каждый народ имеет свой рецепт. Однако, один из самых популярных вариантов начинки – это комбинация из орехов и сахара.

Типичная начинка для пахлавы включает следующие ингредиенты:

Ингредиент	Количество
Грецкие орехи	200 г
Миндаль	100 г
Фундук	100 г
Сахар	150 г
Корица	1 ч.л.
Кардамон	1 ч.л.
Растительное масло	2 ст.л.

Для приготовления начинки, необходимо сначала измельчить орехи. Для этого можно воспользоваться ножом или специальным измельчителем. Орехи должны быть мелко измельчены, но не слишком мелко, чтобы получились хрустящие кусочки.

Затем добавьте к орехам сахар, специи и растительное масло. Тщательно перемешайте все ингредиенты, чтобы они равномерно смешались.

Теперь, когда начинка готова, вы можете приступить к сборке пахлавы. Не забудьте смазать противень растительным маслом перед тем, как кладете слои теста.

Пахлава с начинкой из орехов и сахара будет сладкой, ароматной и невероятно вкусной. Этот вариант начинки идеально сочетается с хрустящими слоями теста и создает неповторимый вкус пахлавы.

Видео:ПАХЛАВА!🍰 Любимая выпечка 👮‍♂️ПОЛКОВНИКА! История нашего рецепта.Скачать

Технология приготовления пахлавы крымской

Ингредиенты:

тонкое слоеное тесто — 500 г
миндаль — 200 г
грецкие орехи — 200 г
мягкое масло — 200 г
сахар — 200 г
мед — 200 г
ледяная вода — 200 мл
ванильный сахар — 1 пакетик
лимонный сок — 2 столовые ложки

Технология приготовления:

Разогрейте духовку до 180 градусов. Натрите орехи на крупной терке, смешайте с ванильным сахаром и лимонным соком.
Раскатайте тесто на слои толщиной примерно 2 мм. Смажьте каждый слой теста маслом и поразбросайте орехи. Сложите слои теста один на другой, сжимая.
Нарежьте приготовленное тесто на квадраты или ромбики. Поставьте на противень, смазанный остатками масла.
Разогрейте мед с сахаром и водой до кипения. Затем снимите с огня и дайте остыть.
Полейте пахлаву охлажденным сиропом и поставьте в разогретую духовку на 40-50 минут, пока не станет золотистой и хрустящей.
Готовую пахлаву дайте остыть, затем порежьте на порционные кусочки и подайте к чаю или кофе.

Пахлава крымская — это вкусное и праздничное лакомство, которое отлично подойдет для любого торжественного случая или просто для чаепития с близкими и друзьями. Главное — следовать технологии приготовления и наслаждаться каждым кусочком этого восточного десерта.

Подготовка теста

Для приготовления крымской пахлавы необходимо подготовить тесто. Для этого понадобятся следующие ингредиенты:

400 грамм пшеничной муки;
200 грамм масла;
200 миллилитров холодного воды;
1 яйцо;
1 столовая ложка уксуса;
щепотка соли.

Чтобы приготовить тесто, просеять пшеничную муку в большую миску. Добавить масло и натереть его руками с мукой до образования крошек. В отдельной миске взбить яйцо, затем добавить холодную воду, уксус и соль. Хорошо перемешать и добавить получившуюся смесь в миску с мукой и маслом.

Тесто нужно вымешивать руками до получения однородной массы. Если тесто прилипает к рукам, можно посыпать его мукой. Завершив вымешивание, тесто нужно разделить на две равные части и свернуть их в плотные шары. Затем шары нужно обернуть пищевой пленкой и оставить на протяжении 30 минут для отдыха.

Слоение и выпечка пахлавы

Процесс приготовления пахлавы требует аккуратности и терпения. Он включает в себя несколько этапов, включая приготовление самого теста и соуса, а также слоение и выпечку. Вот основные шаги приготовления пахлавы:

Раскатайте тесто на тонкие слои. Для этого можно использовать пресс или просто раскатать его на столе. Обычно тесто делается из муки, воды, растительного масла, яиц и соли.
Смешайте орехи с перетертой корицей, сахаром и мелко нарезанным карамелем. Ореховую смесь выкладывайте на каждый слой теста, обильно и равномерно распределяя.
Начните слоение: выложите первый слой теста на противень и смажьте его растительным маслом. После этого выложите на него следующий слой теста и повторите процесс. Продолжайте складывать слои в том же порядке до тех пор, пока не закончится тесто.
Разрежьте результативный слоеный торт на квадраты или ромбики, чтобы удобнее было его разделить на порции после выпекания.
Перед выпеканием пахлаву нужно сбрызнуть растительным маслом, чтобы она не просохла в процессе приготовления. Затем ей следует накрыть соусом из сиропа и дать ему впитаться в тесто.
Поставьте противень с пахлавой в духовку, разогретую до 180-200 градусов. Выпекайте блюдо примерно 30-40 минут или до золотистого цвета.

Готовую пахлаву рекомендуется охладить перед подачей. После этого блюдо готово к тому, чтобы принести радость и наслаждение всем гостям!

Видео:Самый вкусный и простой способ приготовления Пахлавы!Скачать

Традиционные мероприятия, связанные с пахлавой

Одно из самых известных мероприятий – это Фестиваль пахлавы, который ежегодно проводится в городе Бахчисарай. В течение нескольких дней на главной площади города воссоздается атмосфера крымских торговых рядов, где мастера показывают процесс приготовления пахлавы. Здесь можно не только попробовать разные виды пахлавы, но и посетить мастер-классы по ее приготовлению.

Другое интересное мероприятие – это конкурс «Лучшая пахлава Крыма», который проходит в разных городах полуострова. Здесь собираются профессиональные и любительские кондитеры, чтобы продемонстрировать свои навыки в создании пахлавы. Жюри оценивает как внешний вид пахлавы, так и ее вкусовые качества. Победители получают почетные награды и призы.

Также в Крыму проводятся экскурсии по известным пекарням и кондитерским, где можно познакомиться с процессом производства пахлавы и узнать секреты ее приготовления. Это отличная возможность попробовать свежую и ароматную пахлаву, прямо с производственной линии.

Традиционные мероприятия, связанные с пахлавой, добавляют ярких красок в крымские праздники и позволяют гостям полуострова глубже погрузиться в культуру и кулинарию этого уникального региона. Будь вы туристом или жителем, не пропустите возможность попробовать настоящую крымскую пахлаву и насладиться атмосферой праздника!

Фестиваль крымской пахлавы

Каждый год в Крыму проходит Фестиваль крымской пахлавы, которым гордятся местные жители иприглашают гостей со всей страны. Этот фестиваль представляет собой настоящее празднество кулинарного и культурного наследия Крыма.

В течение фестиваля мастера-пекари со всего Крыма представляют свои лучшие рецепты для приготовления пахлавы. Это позволяет посетителям попробовать множество различных вариантов этого восхитительного десерта и выбрать свой любимый.

Помимо конкурса пекарей, на фестивале проводятся мастер-классы, где каждый желающий может научиться готовить свою собственную пахлаву под руководством опытных мастеров. Также организуются различные развлекательные мероприятия, концерты и выставки, чтобы создать уютную атмосферу для посетителей.

Особенностью Фестиваля крымской пахлавы является его история. Крымская пахлава восходит к древним временам и имеет много легенд и исторических ассоциаций. На фестивале можно узнать историю возникновения пахлавы, встретиться с мастерами, которые сохраняют традиции приготовления этого десерта на протяжении многих поколений.

Фестиваль крымской пахлавы стал не только кулинарным событием, но и признанной частью культурного наследия Крыма. Он привлекает не только гурманов и поклонников пахлавы, но и тех, кто хочет познакомиться с уникальным крымским гостеприимством и культурой.

Дата	Программа фестиваля
15 июля	Открытие фестиваля, конкурсы пекарей
16 июля	Мастер-классы по приготовлению пахлавы, выставки
17 июля	Концерты, культурные мероприятия
18 июля	Закрытие фестиваля, награждение победителей

Если вы хотите попробовать аутентичную крымскую пахлаву и окунуться в атмосферу фестиваля, не пропустите эту уникальную возможность. Фестиваль крымской пахлавы ждет вас каждое лето с новыми гастрономическими открытиями и душевными встречами.

Праздничные гуляния с пахлавой

В Крыму пахлаву готовят с особым умением и любовью. Это слоеный десерт, который обязательно содержит грецкие орехи, мед и ароматные специи. Рецепт приготовления пахлавы передается из поколения в поколение и является национальным достоянием крымскотатарской кухни.

В процессе приготовления пахлавы используются такие ингредиенты, как тонкие слои теста, грецкие орехи, сахар, масло, мед, корица и клубника для украшения. Каждый компонент добавляет свой неповторимый вкус и делает пахлаву незабываемо ароматной и нежной.

Праздничные гуляния с пахлавой – это особое событие в жизни каждой крымской семьи. Гости собираются за праздничным столом, делятся радостью и весельем, а пахлава становится символом вкуса и радости. В каждом доме пахлаву готовят по своему рецепту, что делает этот десерт уникальным и неповторимым.

Пахлава украшает не только праздники, но и обычные будни. Она может стать отличным завтраком или полдником, сопровождающимся чашечкой ароматного чая. Вкус пахлавы подарит вам приятные эмоции, сделает ваш день ярче и насыщеннее.

Приготовление пахлавы – это настоящее искусство, которое требует терпения, внимания к деталям и любви к кулинарии. Но результат того стоит. Попробуйте приготовить пахлаву сами и вы поймете, почему она так популярна и любима.

Пекарня «Сладости Крыма»