Чыхыртма история рецепты приготовления и популярные варианты блюда (7 видео)

Чыхыртма – это одно из самых популярных блюд кавказской кухни. Это блюдо имеет многовековую историю и является воплощением традиций и культуры этого региона. Чыхыртма — это смесь различных мясных продуктов с овощами и специями, которая не только удовлетворяет голод, но и дарит наслаждение своим неповторимым вкусом.

Исторически, чыхыртма была приготовлена во время путешествий и экспедиций, когда солдаты нуждались в питательной пище, которая долго хранилась и не требовала особого ухода. Блюдо состояло из наличия продуктов, которые были доступны и могли выжить в пути, включая овощи, мясо и специи.

Сегодня чыхыртма пользуется популярностью не только на Кавказе, но и в других регионах мира. Ее рецепты могут отличаться от региона к региону, но основные компоненты остаются неизменными: мясо (чаще всего говядина или баранина), лук, помидоры, перец, специи и зелень. Блюдо готовится путем тушения продуктов в собственном соку, что придает ему неповторимый вкус и аромат.

Чехыртма может быть подана как горячий главное блюдо или представлена в виде холодной закуски. Вариации чехыртмы включают добавление различных ингредиентов, таких как грибы, бобы, картофель или яйца, что придает блюду еще больше разнообразия и оригинальности. Кроме того, черыртма может быть приготовлена в духовке или на гриле, что придает ей особый вкус и аромат.

Содержание

История чыхыртмы
Происхождение чыхыртмы
Традиционное использование чыхыртмы
Популярность чыхыртмы в настоящее время
Рецепты приготовления чыхыртмы
Классический рецепт чыхыртмы
Ингредиенты:
Приготовление:
Вегетарианский вариант чыхыртмы
Фейхоа чыхыртма: необычное сочетание вкусов
Популярные варианты чыхыртмы
Сырная чыхыртма: изысканный вариант блюда
Мясная чыхыртма с овощами
Морская чыхыртма: сочетание рыбы и морепродуктов
🌟 Видео

Видео:История русской еды: откуда что пришлоСкачать

История чыхыртмы

Впервые чыхыртма появилась в Осетии, много веков назад. Блюдо получилось благодаря доступным ингредиентам и стараниям местных жителей. Оно было и остается популярным практически во всех районах горной страны.

Основные компоненты чыхыртмы включают мясо, овощи и специи. Традиционно используется баранина или говядина, которые придают блюду особый вкус и аромат. Овощи могут варьироваться в зависимости от сезона и предпочтений кулинара. Чыхыртма может быть приготовлена как с картофелем, морковью, луком и помидорами, так и с использованием более экзотических овощей, таких как цветная капуста или баклажаны.

Зачастую чыхыртма готовится в больших количествах и подается на больших праздниках и семейных торжествах, чтобы приветствовать гостей и угостить всех присутствующих. Осетинцы гордятся своей кулинарной традицией и чыхыртма является неотъемлемой частью осетинской культуры и кухни.

Если вы решите приготовить чыхыртму по традиционному рецепту, вы можете насладиться ее богатым и насыщенным вкусом. Это блюдо понравится любителям мяса и овощей, а также тем, кто ценит национальную кухню и культуру.

Происхождение чыхыртмы

История возникновения чыхыртмы уходит своими корнями в древность. Это блюдо было придумано и народными кухнями разных народов, населявших Крымский полуостров.

Чехири страны Крым, древние греки, алтайцы, арабы, поморы, караимы – каждый народ внес свой вклад в развитие рецепта и придумал свою версию чыхыртмы. В разные времена она готовилась с различными ингредиентами и подвергалась вариации в зависимости от вкусов и предпочтений местных жителей.

Чыхыртма можно назвать кулинарным искусством, в котором сочетаются вкусы китайской, турецкой, татарской, армянской, еврейской и русской кухонь. Она отличается богатым ароматом, сбалансированным вкусом и удивительной сочетаемостью различных продуктов в одном блюде.

В разные времена чыхыртма готовилась на открытом огне, в духовке или на плите, однако она всегда сохраняла свой уникальный вкус и особую атмосферу настоящего крымского гостеприимства.

Сегодня чыхыртма продолжает радовать своим вкусом и пользуется огромной популярностью у жителей Крыма и туристов. Это блюдо нельзя представить без телятины, овощей и ароматных специй, которые придают ему неповторимый вкус и аппетитный вид.

Традиционное использование чыхыртмы

Традиционное использование чыхыртмы связано с пастушеским образом жизни. В основном этот рецепт готовится на костре во время походов и кемпингов. Однако, с течением времени, чыхыртма стала распространяться и в городскую жизнь. Сегодня это блюдо можно встретить на фермерских рынках, на пикниках и на барбекю.

Крымские хозяйки приготавливают чыхыртму и в домашней обстановке. Они используют свежие овощи из своего сада, а также местное мясо. Подобное ресторанное блюдо полностью приготовлено в домашних условиях может занять много времени, однако его вкус стоит этого труда.

Рецепты приготовления чыхыртмы

Рецепт 1. Для готовки чыхыртмы вам понадобятся: 500 г мяса (говядины или баранины), 3-4 картофелины, 2-3 помидора, 1-2 болгарских перца, 1 луковица, 2-3 зубчика чеснока, зелень (петрушка, укроп), специи (соль, перец).

Сначала необходимо приготовить мясо. Оно должно быть разрезано на небольшие кусочки и обжарено на растительном масле до румяной корочки. Затем добавьте луковицу, измельченную кубиками, и продолжайте жарить до прозрачности лука. Далее положите картофель, нарезанный кубиками. Он должен обжариться с мясом и луком около 5-7 минут. После этого помидоры и перец приготовьте также – порежьте на кусочки и приготовьте на растительном масле на сковороде. Затем добавьте все овощи к мясу и картофелю. Поперчите и посолите по вкусу. Овощам потребуется примерно 20-30 минут для приготовления под крышкой на среднем огне. По окончании готовки вы услышите характерный любимый запах чыхыртмы с добавкой овощей и мяса. Подавайте готовое блюдо, посыпав свежей зеленью и измельченным чесноком.

Рецепт 2. Для второго варианта вам понадобятся: 500 г курицы, 2-3 картофелины, 2 морковки, 1 зеленый болгарский перец, 1 луковица, 2-3 зубчика чеснока, специи (соль, перец).

Первым шагом надо приготовить курицу, разрезав ее на порционные кусочки. Затем обжарьте ее на растительном масле до золотистого цвета. Добавьте лук и морковь, измельченные кубиками, и продолжайте жарить до мягкости овощей. Далее положите картофель, порезанный кубиками, и поджарьте его вместе с остальными ингредиентами около 5-7 минут. Последними добавьте порезанный перец и чеснок. Посолите и поперчите по вкусу. Под крышкой готовьте овощи с курицей около 20-30 минут на среднем огне, чтобы все продукты пропитались вкусом друг друга. В последние минуты готовки вы можете посыпать зеленью и добавить измельченный чеснок для насыщенности аромата. Подавайте чыхыртму на стол с кусочком свежего черного хлеба.

Классический рецепт чыхыртмы

Ингредиенты:

500 г баранины (лучше использовать мякоть)
2 средних луковицы
2 моркови
1 красный сладкий перец
4-5 помидоров
5-6 зубчиков чеснока
По вкусу соль, перец, специи (петрушка, кинза)

Приготовление:

Мясо нарезать кубиками и обжарить на среднем огне в большой кастрюле или сковороде, пока не станет золотистым. Удалить из сковороды.
Лук и морковь нарезать кубиками и обжарить на той же сковороде до мягкости.
Добавить нарезанный перец и обжарить его вместе с луком и морковью.
Добавить нарезанные помидоры и чеснок. Обжаривать все вместе еще 5-7 минут.
Вернуть обжаренное мясо в кастрюлю (сковороду).
Посолить, поперчить и добавить специи по вкусу. Перемешать и оставить на медленном огне вариться в течение 30-40 минут, пока мясо станет мягким.
Подавать чыхыртму горячей, посыпав измельченными травами (петрушкой, кинзой) сверху.

Классическая чыхыртма — это отличный выбор для тех, кто хочет попробовать настоящее крымское блюдо с яркими вкусами и ароматами. Это блюдо обязательно стоит попробовать, чтобы погрузиться в крымскую кухню и насладиться местными вкусами!

Вегетарианский вариант чыхыртмы

Для приготовления вегетарианской чыхыртмы понадобятся следующие ингредиенты:

Состав:

2 крупных баклажана
3 средних помидора
1 крупный сладкий перец
1 крупная луковица
3 зубчика чеснока
150 г соевого фарша или грибов
2 столовые ложки томатной пасты
3 столовые ложки растительного масла
соль, перец, специи по вкусу

Приготовление:

Баклажаны нарезать кубиками и посолить, оставить на 15-20 минут.
Опустить баклажаны в кипящую воду и варить 5 минут.
Помидоры залить кипятком, снять кожицу и порезать.
Лук нарезать полукольцами, перец – полосками, чеснок мелко нарезать.
В горячий котелок или глубокую сковороду влить растительное масло и обжаривать лук до золотистого цвета.
Добавить перец и грибы или соевый фарш, обжаривать 5-7 минут.
Далее положить баклажаны и помидоры, томатную пасту и специи, перемешать и тушить 10-15 минут.
При подаче на стол можно посыпать зеленью.

Этот вегетарианский вариант чыхыртмы получается вкусным, ароматным и пикантным. Он понравится не только вегетарианцам, но и тем, кто привык к мясным блюдам. Попробуйте приготовить и насладиться этим блюдом, полным вкуса и пользы для организма.

Фейхоа чыхыртма: необычное сочетание вкусов

Необычное сочетание вкусов – это то, что делает фейхоа чыхыртму по-настоящему уникальным блюдом. Фейхоа, которая добавляется в чыхыртму, придает ей особый аромат и легкую кислинку. Этот фрукт хорошо сочетается с мясом и овощами, образуя неповторимый комплекс вкусов.

В приготовлении фейхоа чыхыртмы нужно следовать обычному рецепту чыхыртмы, но с добавлением этого особого ингредиента. Мясо обжаривается с луком и специями, затем к нему добавляются овощи и фейхоа. Все это тушится вместе до готовности.

Фейхоа чыхыртма готовится быстро и просто, так что вы с легкостью можете приготовить ужин или обед для всей семьи. Это блюдо отлично сочетается со свежими овощами или хлебом. Экспериментируйте с добавлением разных специй и трав, чтобы придать чыхыртме еще больше аромата и вкуса.

Необычное сочетание вкусов фейхоа чыхыртмы заставит вас полюбить это блюдо с первого куска. Попробуйте приготовить его сегодня и порадуйте своих близких удивительными вкусовыми ощущениями!

Видео:ЧИХИРТМА — Самый вкусный СУП из курицыСкачать

Популярные варианты чыхыртмы

Один из популярных вариантов чыхыртмы — это классический рецепт, который включает следующие ингредиенты:

Баранина — 500 г
Лук — 2 шт
Перец болгарский — 2 шт
Баклажаны — 2 шт
Томаты — 5 шт
Соль — по вкусу
Перец черный молотый — по вкусу
Кинза — по вкусу
Укроп — по вкусу
Масло растительное — для жарки

Для приготовления блюда, баранину нарезают кубиками и обжаривают на растительном масле до золотистого цвета. Затем добавляют лук и жарят до прозрачности. Далее добавляют нарезанный болгарский перец, баклажаны и томаты. Подавливают овощи и продолжают тушить, пока баранина не станет мягкой. После этого добавляют специи, соль и тушат еще несколько минут.

Еще один вариант чыхыртмы — это грузинский рецепт, где вместо баранины используется свинина. Основные ингредиенты этого блюда:

Свинина — 500 г
Лук — 2 шт
Помидоры — 3 шт
Сладкий перец — 2 шт
Чеснок — 4 зубчика
Соль — по вкусу
Кинза — по вкусу
Перец черный молотый — по вкусу
Масло растительное — для жарки

Для приготовления грузинской чыхыртмы необходимо нарезать свинину кубиками и обжарить на растительном масле до золотистого цвета. Затем добавить лук, помидоры, сладкий перец и чеснок. Тушить блюдо до готовности мяса и овощей. В конце добавить специи и соль по вкусу.

Вариации чыхыртмы могут быть разнообразными — добавить или исключить определенные овощи, заменить мясо, применить другие специи. Главное, сохранить аутентичный вкус этого сказочного блюда.

Сырная чыхыртма: изысканный вариант блюда

Для приготовления сырной чыхыртмы потребуются следующие ингредиенты:

Ингредиенты:	Количество:
Брынза	200 г
Сулугуни	200 г
Сыр фета	200 г
Яйца	4 шт
Лук репчатый	1 шт
Перец молотый	по вкусу
Зелень (укроп, петрушка)	по вкусу
Соль	по вкусу
Масло растительное	для жарки

Шаги приготовления:

1. Лук нарезать кубиками и обжарить на растительном масле до золотистого цвета.

2. В миску выложить все три сорта сыра, предварительно их порезав на кубики, добавить обжаренный лук.

3. Разбить яйца в отдельную миску, взбить и добавить к сырной смеси.

4. Посолить, поперчить по вкусу и добавить мелконарезанную зелень.

5. Все ингредиенты хорошо перемешать.

6. Разогреть сковороду с растительным маслом.

7. Выложить сырную массу на сковороду и разровнять.

8. Жарить на среднем огне до золотистой корочки с обеих сторон.

9. Готовую сырную чыхыртму подавать горячей.

Сырная чыхыртма является изысканным вариантом этого блюда и отличается нежным сливочным вкусом с добавлением ароматной зелени и лука. Такое блюдо идеально подходит для праздничного стола или для уютного семейного ужина. Попробуйте приготовить сырную чыхыртму и насладитесь вкусом настоящей кавказской гастрономии!

Мясная чыхыртма с овощами

Для приготовления мясной чыхыртмы с овощами понадобятся следующие ингредиенты:

Ингредиенты	Количество
Говядина	500 г
Лук репчатый	2 шт
Морковь	2 шт
Болгарский перец	2 шт
Чеснок	3 зубчика
Томаты	3 шт
Соль	по вкусу
Перец	по вкусу
Растительное масло	для жарки

Для приготовления мясной чыхыртмы с овощами следует выполнить следующие шаги:

Нарежьте мясо, лук, морковь, перец и чеснок мелкими кубиками.
Разогрейте растительное масло в большой сковороде и обжарьте лук до золотистого цвета.
Добавьте морковь и перец, обжаривайте до мягкости овощей.
Добавьте мясо, обжаривайте до зарумянивания.
Добавьте томаты, чеснок, соль и перец. Поставьте на медленный огонь и тушите до готовности мяса.
Подавайте мясную чыхыртму с овощами горячей, украсив зеленью.

Мясная чыхыртма с овощами — это отличный вариант блюда для тех, кто любит мясные вкусные блюда и овощи. Это блюдо можно приготовить как на обед, так и на ужин, оно всегда будет радовать своим вкусом и ароматом.

Морская чыхыртма: сочетание рыбы и морепродуктов

Для приготовления морской чыхыртмы обычно используются свежие морепродукты, такие как креветки, мидии, кальмары и различные виды рыбы — треска, лосось, окунь и другие. Кроме того, в составе блюда присутствуют различные специи и зелень, которые дополняют его вкус и делают блюдо более ароматным.

Приготовление морской чыхыртмы не требует особых навыков и времени. Ингредиенты достаточно просто смешать в большой кастрюле и варить на среднем огне около 20-30 минут. Затем блюдо можно подавать к столу уже горячим.

Ингредиенты	Количество
Рыба (треска, лосось, окунь и другие)	300 г
Морепродукты (креветки, мидии, кальмары)	200 г
Лук репчатый	1 шт
Морковь	1 шт
Картофель	2 шт
Чеснок	2 зубчика
Оливковое масло	2 ст. л.
Перец черный молотый	по вкусу
Соль	по вкусу
Зелень (петрушка, укроп)	по вкусу

Морская чыхыртма весьма питательна и подходит как для повседневного обеда, так и для особых случаев. Это вкусное и полезное блюдо обязательно понравится как рыболовам, так и любителям морепродуктов.

Попробуйте приготовить морскую чыхыртму в своей кухне и насладитесь традиционным крымским вкусом!