Бешбармак с казы: рецепт приготовления традиционного казахского блюда (6 видео)

Кулинария – это настоящее искусство, способное перенести нас в мир эмоций и ароматов. Одно из завидных достижений казахской кухни – это бешбармак с казы. Этот нежный и аппетитный деликатес является национальным блюдом Казахстана и пользуется огромной популярностью не только в стране, но и за ее пределами.

Главный ингредиент бешбармака – это мясо, приготовленное по особой технологии. В случае с казой, используется баранье мясо, которое предварительно солится, а затем выдерживается на воздухе в течение нескольких недель. Такой процесс обрабатывания мяса придает ему неповторимый вкус и аромат, делая его нежным и мягким.

Каза – это не просто вкусное мясо, это гордость казахского народа. В казахской культуре есть множество традиций, связанных с этим продуктом. Например, на свадьбах каза служит национальным символом роскоши и богатства. Также каза используется при приготовлении особого блюда – бешбармака. Говорят, что именно благодаря казе получается нежное и ароматное мясо, которое просто тает во рту.

Содержание

Как приготовить бешбармак с казы: шаг за шагом
Ингредиенты для приготовления бешбармака с казы
Список продуктов для бешбармака
Приготовление каза для бешбармака
Шаги приготовления каза
Секреты вкусного бешбармака с казы
1. Выбор мяса
2. Правильный выбор теста
3. Правильный способ варки
4. Гарнир и соус
5. Традиционная сервировка
📸 Видео

Видео:ЕТ АСУ. Настоящий КАЗАХСКИЙ БЕШБАРМАК. Шұжық. Қазы. Қарта. Жылқы еті. ☆ ДастарханСкачать

Как приготовить бешбармак с казы: шаг за шагом

Шаг 1: Подготовка ингредиентов.

Вы возьмите 500 граммов казы, 500 граммов муки, 2 луковицы, соль и перец по вкусу.

Шаг 2: Приготовление теста.

В большой миске смешайте муку с небольшим количеством воды и замесите тесто. Оставьте его на 30 минут, чтобы оно отдохнуло.

Шаг 3: Приготовление мяса.

В кастрюле, на среднем огне, обжарьте нарезанный лук до золотистого цвета. Добавьте казу и обжарьте со всех сторон до золотистого цвета. Затем добавьте в кастрюлю воду, чтобы мясо покрылось, и варите его на медленном огне около 1-2 часов, пока оно не станет мягким и сочным.

Шаг 4: Приготовление бульона.

Снимите казу с огня и выньте ее в отдельную миску, чтобы она слегка остыла. В кастрюлю с бульоном добавьте соль и перец по вкусу, а также любые другие приправы по вашему выбору. Варите бульон на медленном огне около 20-30 минут, чтобы вкус бульона насытился пряностями.

Шаг 5: Приготовление теста.

Разделите отдохнувшее тесто на несколько равных частей и раскатайте каждую часть в тонкую пластину толщиной около 1 мм. Потом нарежьте тонкие полоски.

Шаг 6: Подача блюда.

В горячий бульон добавьте подготовленные полоски теста и варите их до готовности, примерно 5-7 минут. Затем добавьте в горячую посуду нарезанное мясо. Таким образом, готовый бешбармак с казы будет сочетать в себе нежное мясо и ароматное тесто.

Сервируйте бешбармак с казы горячим с бульоном. Приятного аппетита!

Ингредиенты:	Шаги приготовления:
500 граммов казы	Шаг 1
500 граммов муки	Шаг 2
2 луковицы	Шаг 2
Соль и перец по вкусу	Шаг 2
Вода	Шаг 3
Приправы по вкусу	Шаг 4

Видео:Казахский Бешбармак - вкуснее не ел! Четкий ролик без политики! Кулинарный шедевр Казахстана!Скачать

Ингредиенты для приготовления бешбармака с казы

500 грамм казы
500 грамм мяса (говядина или баранина)
1 крупный лук
2-3 зубчика чеснока
соль по вкусу
перец по вкусу
мастика (свиное сало)
500 грамм муки
вода для теста

Для заправки:

1 луковица
1 зеленый перец (острый)
1 красный перец (сладкий)
зелень (укроп или петрушка)
подсолнечное масло для жарки

Список продуктов для бешбармака

Для приготовления бешбармака, традиционного казахского блюда, вам понадобятся следующие продукты:

Говядина — 500 г
Баранина — 500 г
Вода — 2 л
Лук репчатый — 2 шт
Морковь — 2 шт
Картофель — 500 г
Соль — по вкусу
Перец черный молотый — по вкусу
Свежий зелень (укроп, петрушка) — по вкусу
Лаваш — для подачи

Эти продукты помогут вам создать неповторимый вкус бешбармака, который станет настоящим украшением любого трапезного стола.

Видео:Бешбармак по-казахски.Очень вкусный рецепт. Ет асу.Скачать

Приготовление каза для бешбармака

Для приготовления каза, необходимо взять свежее мясо, предпочтительно из нежных и маложирных частей животного. Важно отметить, что лучше выбирать «молодое» мясо, так как оно будет более нежным и сочным.

Перед тем как начать приготовление каза, необходимо хорошо промыть мясо в холодной воде и удалить все лишние кости и жиры. Затем мясо следует нарезать на небольшие кусочки примерно 3×3 см.

Далее, кусочки мяса нужно выложить в казан или глубокую кастрюлю, добавить воду так, чтобы она полностью покрыла мясо, и поставить на средний огонь. Важно, чтобы вода не кипела слишком сильно, чтобы мясо не слишком разварилось.

Варить мясо следует примерно 2-3 часа, при этом регулярно снимая пену, которая образуется на поверхности. Также необходимо добавлять горячую воду по мере необходимости, чтобы уровень воды всегда оставался на одном уровне. Когда мясо станет мягким и легко отделяется от костей, каза готова.

После приготовления каза, его следует откинуть на дуршлаг или на сито, чтобы вся жидкость стекла. Мясо остается на сите примерно 15-20 минут, чтобы остатки влаги сошли.

После этого каза готова к использованию в приготовлении бешбармака. Желательно использовать казу сразу после приготовления, но если она остыла, то ее можно хранить в холодильнике не более 3 дней.

Таким образом, для приготовления каза для бешбармака потребуется свежее мясо, которое нужно аккуратно нарезать и варить на слабом огне до мягкости. После процесса приготовления казу нужно откинуть на сито и оставить на некоторое время, чтобы избавиться от лишней влаги. После этого казу можно использовать для приготовления изысканного бешбармака.

Шаги приготовления каза

Подготовьте казан или глубокую кастрюлю, в которой будете готовить каза. Очистите и промойте мясо (обычно используется баранина) под холодной проточной водой.
Положите мясо в казан или кастрюлю и добавьте достаточное количество воды, чтобы покрыть мясо. Добавьте приправы — соль, перец, лавровый лист, при желании можно также добавить мелко нарезанный лук и чеснок.
Поставьте казан или кастрюлю на средний огонь и доведите воду до кипения. Затем уменьшите огонь и оставьте каза тушиться на низком огне около 2-3 часов, пока мясо не станет мягким и сочным.
Во время процесса готовки каза можно удалить пену, которая образуется на поверхности, и следить за уровнем воды — при необходимости доливать горячую воду.
После того как мясо стало готовым, осторожно достаньте его из казана или кастрюли и переложите на разделочную доску. Дайте мясу немного остыть.
Казу рекомендуется подавать горячей. Для этого можно нагреть казан или кастрюлю, в которой готовился каза, и вернуть мясо обратно на огонь на короткое время, чтобы его подогреть.
Для подачи каза, разрежьте мясо на кусочки и положите его на блюдо. Подайте казу с гарниром, какими любите — на выбор можно подать картофельное пюре, рис или отварной картофель. Приятного аппетита!

Видео:Бешбармак с КАЗЫ/ Казахская кухняСкачать

Секреты вкусного бешбармака с казы

Вот несколько секретов, которые помогут вам приготовить идеальный бешбармак:

1. Выбор мяса

Основой бешбармака является каза — молодое ягненок или телятина. Важно выбрать свежее и качественное мясо. Лучшим вариантом будет натуральная каза от надежного поставщика, так как она обладает нежным вкусом и мягкой текстурой.

2. Правильный выбор теста

Тесто для бешбармака должно быть мягким и эластичным. Чтобы приготовить его, вам понадобятся мука, вода и соль. При замешивании теста необходимо добавлять немного воды постепенно, чтобы достичь нужной консистенции. Готовое тесто должно быть мягким и не липнуть к рукам.

3. Правильный способ варки

Классический способ приготовления бешбармака — это варка. Мясо варится до готовности на медленном огне вместе с луком и специями, чтобы приобрести нежность и изысканный аромат. Отварное мясо снимается с кости и нарезается на порции.

4. Гарнир и соус

Бешбармак традиционно подается с картофельным пюре или луковым соусом. Подберите гарнир в соответствии с вашими предпочтениями. Соус для бешбармака обычно делается из лука, поджаренного в сметане или твороге, с добавлением масла и специй.

5. Традиционная сервировка

Бешбармак с казы традиционно подается на большом блюде или прямо на столе. Мясо и тесто размещаются вместе на одной большой тарелке или на большой разделочной доске. Каждый гость может самостоятельно разбирать порции бешбармака и наслаждаться вкусом этого восхитительного блюда.

Следуя этим секретам, вы сможете приготовить настоящий казахский бешбармак с казы, который порадует всех гостей своим неповторимым вкусом и ароматом. Наслаждайтесь процессом приготовления и подарите себе и своим близким настоящий кулинарный шедевр!