Баурсаки рецепт: как приготовить традиционные казахские сдобные пирожные (8 видео)

Баурсаки – это традиционные казахские сдобные пирожные, которые приготовляются уже многие века. Они знамениты своим неповторимым вкусом и простотой в приготовлении. Базовый рецепт баурсаков состоит из нескольких основных ингредиентов: муки, сахара, яиц, соли и растительного масла. Благодаря своей универсальности, баурсаки могут быть приготовлены как для повседневного употребления, так и для праздничного стола.

Исторически, баурсаки являются одной из основных составляющих национальной казахской кухни. Они часто готовятся на свадьбах, празднике Наурыз или других торжественных мероприятиях. Традиционно, баурсаки украшаются маком или топленым маслом, что добавляет им дополнительного вкуса и аромата.

Главная особенность баурсаков заключается в их форме. Пирожные получаются в виде ромбовидных фигур с характерными резными узорами. Изготовление этих узоров – это не только искусство, но и наследие предков, которое передается из поколения в поколение.

Чтобы приготовить баурсаки, нужно смешать все ингредиенты в миске и замесить однородное тесто. После этого, тесто разделить на небольшие куски и вылепить из них ромбовидные фигуры. Пирожные обжариваются в растительном масле до золотистого цвета и подаются на стол в горячем виде. Баурсаки отлично сочетаются с чаем или молоком и придают особый колорит любому праздничному столу.

Содержание

Баурсаки рецепт
Традиционные казахские пирожные
История баурсаков
Ингредиенты для баурсаков
Приготовление теста
Формирование пирожных
Жарка баурсаков
Дополнительные варианты приготовления
Подача и сервировка
Сохранение баурсаков
🌟 Видео

Видео:Пышные казахские баурсаки!Скачать

Баурсаки рецепт

Вот рецепт приготовления баурсаков:

Ингредиенты:	Количество:
Мука	500 г
Сахар	50 г
Молоко	250 мл
Яйца	2 шт
Растительное масло	70 г
Соль	по вкусу
Растительное масло (для жарки)	для жарки

Смешайте муку, сахар, молоко, яйца, растительное масло и соль в большой миске. Вымешивайте тесто до однородной консистенции.

Покройте тесто и оставьте его на 20-30 минут, чтобы оно отдохнуло.

Слепите небольшие шарики из теста и раскатайте их в плоские круги.

В глубокой сковороде разогрейте растительное масло. Обжарьте баурсаки по несколько штук с каждой стороны до золотистого цвета.

Готовые баурсаки выложите на бумажное полотенце, чтобы удалить лишнее масло.

Традиционно баурсаки подаются с медом или джемом.

Видео:Баурсаки Воздушные! Без НИХ и Праздника не будет (Самый ЛЕГКИЙ и вкусный рецепт к Наурызу 2024)Скачать

Традиционные казахские пирожные

Одним из самых популярных видов казахских пирожных являются баурсаки. Это сдобные пирожные в форме пятиконечных звезд, которые могут быть приготовлены из теста на основе муки, яйца, сахара, меда и молока. Баурсаки обычно жарятся в масле до золотистой корочки и подаются горячими.

Казахские пирожные имеют яркую и насыщенную историю, связанную с традициями и обычаями казахского народа. Они часто готовятся к особым праздникам, свадьбам, празднованию нового года и другим важным событиям. Приготовление и употребление казахских пирожных являются не только процессом приготовления пищи, но и символом семейного счастья, добра и гармонии.

В казахской культуре пирожные часто украшают различными символами, которые отражают добрые пожелания и позитивные эмоции. Например, баурсаки могут быть украшены золотистыми цветами, символизирующими богатство и процветание.

Традиционные казахские пирожные являются очень вкусным и питательным десертом. Их готовят с любовью и уважением к традициям своего народа. Попробовав казахские пирожные, вы окунетесь в уникальную атмосферу казахской культуры и сможете насладиться вкусом и ароматом, которые передадут вам душу и дух народа Казахстана.

История баурсаков

Первое упоминание о баурсаках можно найти еще в IX веке. В то время они назывались «тандыр-нан» и готовились в казане или на глиняной тандырной плите. Их форма была похожа на квадрат или круг, а внутри можно было обнаружить различные начинки — мясо, овощи или фрукты.

В течение времени рецепт баурсаков изменился, и сейчас это пирожные из слоеного (дрожжевого) или простого теста, обжаренные в масле. Баурсаки готовятся из простых ингредиентов — муки, сахара, масла, яиц и различных приправ.

Баурсаки имеют глубокие и яркие символические значения в культуре казахского народа. Эти пирожные часто подают на свадебные и праздничные столы, они также символизируют благополучие, изобилие и счастье. В казахской традиции баурсаки являются символом гостеприимства и приветствия.

Сегодня баурсаки можно найти на рынках, в кафе и ресторанах, а также в домашних кухнях казахских семей. Готовить их стало гораздо проще благодаря доступности ингредиентов и современным кулинарным технологиям.

Баурсаки — это не только вкусное лакомство, но и своеобразный символ казахской культуры и национальной гордости. Они продолжают оставаться популярными и любимыми у жителей Казахстана и влюбленных в казахскую кухню людей со всего мира.

Ингредиенты для баурсаков

Для приготовления баурсаков, традиционного казахского сдобного пирожного, вам понадобятся следующие ингредиенты:

400 гр. пшеничной муки;
1 яйцо;
150 мл. молока;
50 гр. сливочного масла;
3 ст. ложки сахара;
1 ч. ложка соли;
1 ч. ложка разрыхлителя;
растительное масло для жарки.

Ингредиенты доступны и легко достаточно, чтобы приготовить вкусные и ароматные баурсаки прямо у себя дома. Приступим к приготовлению!

Приготовление теста

Для приготовления баурсаков нам понадобится один килограмм муки высшего сорта, 200 грамм сливочного масла, половина литра молока, семь яиц, 200 грамм сахара, соль по вкусу.

1. Растопите сливочное масло.

2. В сковороде нагрейте молоко до теплого состояния.

3. В большую миску насыпьте муку, добавьте сахар и немного соли, хорошо перемешайте.

4. В блюдце взбейте яйца и добавьте их в миску с мукой.

5. Влейте растопленное масло и теплое молоко.

6. Хорошо вымешайте тесто, пока оно не станет однородным и эластичным.

7. Раскатайте тесто толщиной примерно в половину сантиметра и разрежьте его на квадраты или ромбики.

8. Нагрейте растительное масло в глубокой сковороде.

9. Обжаривайте баурсаки на среднем огне, пока они не станут золотистыми с обеих сторон.

10. Выложите их на бумажное полотенце, чтобы удалить лишний жир.

11. Подавайте баурсаки на стол, посыпав их сахарной пудрой или медом.

Тесто для баурсаков получается нежным, эластичным и воздушным, благодаря использованию масла и молока. Оно легко раскатывается и хорошо сохраняет форму при обжарке.

Формирование пирожных

Для формирования баурсаков необходимо приготовить гладкое и эластичное тесто из муки, яиц, молока, сливочного масла, сахара и разрыхлителя. Взбейте яйца с сахаром до получения однородной массы, затем добавьте молоко и растопленное сливочное масло. Постепенно вводите просеянную муку, постоянно мешая тесто до его готовности.

Готовое тесто нужно разделить на равные порции и скатать их в шарики. Затем каждый шарик тщательно раскатайте на столе, чтобы получилась тонкая пластинка теста. Используйте круглую форму или стаканчик, чтобы вырезать из теста круги одинакового размера.

Разогрейте растительное масло в котле или сковороде до температуры 180 градусов. Осторожно опустите вырезанные круги теста в масло и жарьте, переворачивая их, пока они не станут золотистыми с обеих сторон. После жарки переложите пирожные на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла.

Традиционные баурсаки готовы! Можно подавать их на стол, посыпав сахарной пудрой, или полить медом. Не забудьте насладиться этими вкусными пирожными вместе с чашечкой горячего чая или кофе.

Жарка баурсаков

Процесс жарки требует некоторого навыка и внимания, чтобы получить идеальные баурсаки. Нагрейте масло в кастрюле на среднем огне, чтобы оно достигло нужной температуры. Определить готовность масла можно, опустив в него кончик бережно руки – если из него начали всплывать пузырьки, тогда масло готово к жарке.

Берите порцию теста для баурсаков и аккуратно раскатайте его на столе в виде прямоугольника, толщиной примерно 1 сантиметр. Затем с помощью ножа или широкой ленты разрежьте тесто на прямоугольники размером примерно 3 на 5 сантиметров.

Внимательно опустите баурсаки в горячее масло, избегая контакта с горячим маслом, и жарьте их до золотисто-коричневого цвета. Поворачивайте их время от времени, чтобы обеспечить равномерную жарку.

С помощью шумовки аккуратно извлекайте готовые баурсаки из масла и откладывайте на бумажное полотенце, чтобы удалить лишний жир.

После того как все баурсаки будут поджарены, можно приступить к их украшению и подаче на стол. Баурсаки обычно подаются с чаем или молоком, их можно посыпать сахарной пудрой или полить медом.

Теперь вы знаете, как жарить баурсаки и создать неповторимый десерт, который привлекает своим аппетитным видом и вкусом.

Дополнительные варианты приготовления

Еще один интересный вариант — заменить половину муки на кукурузный крахмал. Это придаст баурсакам легкость и воздушность, а также привнесет немного сладковатого привкуса.

Для любителей экспериментировать с вкусами можно добавить в тесто немного меда или сахара для придания дополнительной сладости.

Кроме того, вы можете попробовать добавить в начинку изюм, измельченные орехи или шоколадные капельки. Такие баурсаки будут отлично сочетаться с чаем или кофе.

Расширьте свои кулинарные горизонты, приготовив баурсаки с добавлением цедры лимона или апельсина. Этот вариант придаст пирожкам освежающий аромат и особый вкус.

Подача и сервировка

Баурсаки лучше всего подавать теплыми или комнатной температуры. Они могут быть украшены по желанию с помощью сахарной пудры или глазури. Также их можно подавать со сметаной или медом для добавления дополнительного вкуса. Рекомендуется подавать баурсаки вместе с чаем или кофе.

Сохранение баурсаков

1. Охладите баурсаки перед их хранением. После выпечки, дайте пирожным остыть полностью перед тем, как упаковывать их для хранения. Если вы положите баурсаки в контейнер или пакет в горячем состоянии, они могут испортиться или стать слишком мягкими.

2. Правильно упакуйте баурсаки. Чтобы сохранить свежесть и текстуру баурсаков, упакуйте их в плотные, непроницаемые контейнеры или пакеты. Используйте пластиковые контейнеры с крышками или пакеты с зип-замком.

3. Храните баурсаки в прохладном и сухом месте. Избегайте высоких температур и влажности, так как они могут привести к порче и плесени на баурсаках. Лучшим местом для хранения баурсаков будет прохладный шкаф или кладовка.

4. Периодически проверяйте состояние баурсаков. Если вы заметите признаки плесени, запаха или видимые изменения в текстуре, они, скорее всего, испортились и не пригодны для употребления. В этом случае, лучше выбросить их, чтобы избежать отравления.

Следуя этим простым рекомендациям, вы сможете сохранить баурсаки свежими и вкусными на протяжении нескольких дней. Наслаждайтесь этими вкусными казахскими пирожными в любое время!